A cana de açúcar é uma gramínea originária da Ásia. Foi introduzida no Brasil por Martim Afonso de Sousa em 1530 e atualmente é cultivada em todo território brasileiro.

Planta de clima tropical, para sua manutenção correta é necessário um período anual seco, que no Estado de Minas Gerais inicia-se entre março e abril, permitindo o início de safra para o mês de maio até dezembro.

Um fator importante na escolha da variedade, além do teor de açúcar e produtividade, é o PUI (Período Útil para Industrialização), quando a cana de açúcar apresenta-se com máximo de sacarose possível para a extração.

Tem ainda utilização para a produção de açúcar, álcool, rapadura, aguardente e mesmo em forrageira, para alimentação do gado no período de seca.

Os insumos utilizados na cultura são: fertilizantes, corretivos, fungicidas e herbicidas.

Utiliza-se hoje uma grande tecnologia nas operações realizada entre plantio, colheita e fabricação de produtos, como o plantio e a colheita mecanizada.